北大硕士张天一还在卖米粉吗？张天一的米粉店怎么样了？很多网友都想了解张天一目前的情况。张天一和他的小伙伴们打造的霸蛮湖南米粉至今已拥有上百家门店，估值数十亿了。

「霸蛮湖南米粉」成立于2014年7月，品牌立足于湖南米粉+小吃的产品与体验升级，旨在成为一家国内米粉专家品牌，采用“到店+到家”、“餐饮+零售”、“线上+线下”三结合经营的无界经营方式，树立“米粉=霸蛮”的品牌心智。

霸蛮米粉的杀手锏

霸蛮湖南米粉在近几年迅速发展得到广大消费者的认可，其杀手锏还是在米粉制作的工艺上，张天一创立霸蛮米粉之前就给“什么是符合餐标的好米粉”下了定义。

2014年张天一在萌生想做湖南米粉生意之前就已经吃遍大大小小的米粉店200家多家，从中选出了最好的一家最好吃的米粉店进行拜师学艺，通过跟师傅学习并不断做实验调整指标，制作好吃米粉的核心配方成为了霸蛮米粉最高机密。霸蛮米粉好吃离不开张天一始终坚持的四个原则：

第一，只用直链淀粉含量不低于25%的早稻籼米去做极致口感的纯粮米粉，每日新鲜配送到门店；

第二，绝不泄密的学霸配方。23味复合香料配方由创始人张天一博士亲自研发，坚持绝对保密，该配方曾获得比利时布鲁塞尔ITQI国际风味顶级大奖；

第三，坚持辣度指数不低于399SHU指数。香辣是湖南米粉的灵魂，霸蛮只做SHU指数大于399的米粉；

第四，“牛棒骨熬汤不要少于四小时”，霸蛮采用独特的0.01KPA军工级高温炖煮工艺，充分释放牛棒骨的胶原蛋白与风味。

也是基于张天一的四个坚持，霸蛮米粉好吃迅速掀起网友嗦粉的热潮。

无界餐饮，开启新篇章

2020年，霸蛮坚持的是“无界餐饮”的经营模式，全渠道、全场景地满足消费者对“一碗粉”的需求。除了近百家线下门店，霸蛮还在全国铺设了包括盒马鲜生、便利蜂等在内的3万多个KA、CVS渠道终端，品牌连续3年占据天猫湖南米粉品类销量第一位置，也是美团、饿了么平台上单量领先的湖南米粉商户。

2021年霸蛮米粉在抖音直播开“创客计划”发布会，霸蛮创客计划正式发布：餐饮扩张2.0时代开启。面向全球招募1000名有创业精神的创客

来共同打造属于你自己的第1家、第10家、第100家门店。

霸蛮米粉从一个小店起步，历经7年品牌的发展历程，对于当下年轻人的创业带来了一定的启示，创业也是一条相当不错的就业之路，能够给当下的大学生带来更为广阔的发展空间。

大学生的创业启迪

俗话说：职业不分高低贵贱，正所谓三百六十行行行出状元，但在很多眼中，大学生就应该毕业后找一份体面工作，才能对得起他的才学。当今的经济形势与创业环境，需要大批拥有创业精神的大学生勇敢杀入各个领域，中国所有的生意都值得被重做一遍。

对于当代的大学生而言，很多大学生在创业时过于地乐观，对于创业过程中的客观问题并没有充分地进行考虑，导致创业结果不理想；在选择创业项目之前，做足功课，稳扎稳打，需要充分市场的行业变化方向，这样才能提高创业成功的几率。比如加盟一家霸蛮湖南米粉店，我们需要知道知道当地人的口味变化，真实消费能力，经济实力尤为重要的。不能够以主观的猜想去决定消费者的口味或者是对食物的爱好，总的来说对于大学生创业还是要多观察，多学习，多总结，增加创业筹码，希望在路上的朋友能够创业成功。